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文:Henry Siu  圖:互聯網
POSTED ON 01 Sep 2014

酒是性格迴異的,香檳註定是活潑爽朗的派對動物,法國紅酒像是出身名門望族,紐西蘭氣泡酒是熱愛大自然的遊子;我相信威士忌,就是愛思考獨處的睿智之仕。

威士忌,品種多,當中以單一麥芽蘇格蘭威士忌最令人趨之若,所謂「單一」就是指一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造,並在蘇格蘭境內以橡木桶熟成三年以上的威士忌。

其口味明顯的原產地風土特色,偶有個性強烈者,更非主流所能接受;調和式威士忌則集百家大成,出品水平有保證,不過,若你期望有趣個性的出品,他未必是你的心水。今次介紹二支單一麥芽蘇格蘭威士忌及調和式威士忌



19年陳釀

Glenmorangie Ealanta

「木材成就威士忌」,這是釀酒業一大鐵則。珍貴的橡木桶對於好酒的釀造過程,實是至為重要。被喻為全球最美味與繁複的單一麥芽威士忌Glenmorangie,早前隆重推出珍藏系列第四款作品Ealanta,正是實例。

蘇格蘭語Ealanta解作「卓越和精巧」。這款單一麥芽威士忌採用產自密蘇里群山和馬克吐溫國家森林的美國白橡木桶,並進行長達19年之久的陳釀。品酩Ealanta有如一次色香味的奇異旅程,從味覺品嚐開始,香氣先順序滲出太妃糖、奶油、香草以及燉煮水果的香味,緊接與Glenmorangie 獨有的薄荷芬芳交織,其飄逸的香氣讓人想起太妃糖內的巴西果仁。

再淺嚐一口,口感豐盈,蜜餞果皮、 糖霜杏仁、甜膩的香草與杏仁混合一起的風味蜂擁而至。再留下一抹淡淡餘韻,從味蕾散發極悠長口感。最後,慢慢感受來自橡木桶的荳蔻、生薑與少許八角的風味。 



三劍合一

The Macallan M

The Macallan新作 「M」,結合三位大師的精心傑作。The Macallan與著名創意總監Fabien Baron及水晶大師Lalique攜手,製作精心設計及匠心獨運打造而成的水晶酒瓶,而酒瓶內盛裝的則是全球珍貴稀有及最具鑑賞價值的The Macallan單一純麥威士忌。

水晶酒瓶瓶身的6個立體線條設計是Baron向The Macallan「Six Pillars六大支柱」致敬之作,充分表達「Six Pillars六大支柱」鞏固著品牌無可比擬的美譽。 「M」的威士忌則帶有濃郁的乾果、香橙及橡木香氣,擁有品牌經典傳統的香氣,「M」充分體現著此巨作的第三位大師The Macallan的氣度。深邃而自然的琥珀色澤及呈現出任何一種單一純麥威士忌都前所未有的深厚層次及豐富味道,每一滴「M」佳釀都完全吸收了在西班牙雪莉橡木桶釀製過程中所散發出來的幽香,「M」的酒體洋溢著與眾不同的色調、口感及香氣。



世紀別注

Martell Cordon Bleu

馬爹利藍帶最近推出「向酒窖大師致敬」別注限量版,向每一代的酒窖大師致以崇高敬意。現任酒窖大師Benoît Fil為這限量版選用了馬爹利酒窖內珍藏的、來自1975年和1998年的生命之水(Aqua Vitae)所調配,比用以創製第一支馬爹利藍帶干邑的生命之水剛剛年輕了100年。

這款以馬爹利酒窖內極為珍貴的生命之水特別調配的干邑,以傳統的小酒瓶montre盛載,置於別注限量版的禮盒內。這被認定為最具象徵意義的藍帶干邑,代表着馬爹利每一代酒窖大師傳承下來、不斷追求完美的精神。

馬爹利藍帶是愛德華.馬爹利(Edouard Martell)以兩年的釀造時間精煉而成。 從1910至1912年,愛德華與當時的酒窖大師Auguste Chapeau合作,以100多種生命之水調配出極細緻的干邑,以出色的圓潤和順滑之感著稱,透出細膩花香及蜜餞和甜香料的味道。


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