學習細味德國啤

文：MenClub Mean娜　　圖：MenClub
POSTED ON 22 Sep 2014

踏入十月份，又係時候會一會「德國啤酒節」，四出搵酒啤啤佢。如果你每年都會參加香港旅遊發展局搞嘅啤酒節，習慣Goooood Goooood聲「隊」德國啤，今年不如試吓細細品味啤酒，飲吓香港少見嘅特色德啤，由心感受「德國啤酒節」文化。

位於灣仔的德國餐廳「Berliner German Bar & Restaurant」融合傳統與摩登，以德國人喜愛的白色及綠色為餐廳主色，擺放充滿傳統德國餐廳味道的木傢俱及吊燈。不過為了營造時尚格調，「Berliner German Bar & Restaurant」，擺脫傳統德國餐廳的裝飾及陳設，改以明亮燈光透現餐廳的簡潔風格。

酒BAR外露喉管及木酒桶等等裝飾亦見德國影子。


「Berliner German Bar & Restaurant」的經理及主廚均為德國人，餐廳希望讓香港人嚐到地道的德國菜式，不論材料或煮法，都盡量保持原汁原味。為慶祝「德國啤酒節」此一盛事，餐廳特意推出不少應節食品，以及大量啤酒。「Berliner German Bar & Restaurant」只入口德國啤酒，除了常見的Pilsener、Weissbier以及Dunkel，亦有在德國非常普遍，但香港卻甚為少見的Alcohol-free Beers、Waldmeister、Himbeere及Schwarze Johannisbeer等等。
何謂Alcohol-free Beers？其實是酒精成份低至接近0%的啤酒。德國人酷愛啤酒，但有些人對酒精敏感，另外酒後亦不宜駕駛，所以德國近年便流行Alcohol-free Beers，既可體會啤酒的美味，又不會影響身體。小編體質對酒精頗為敏感，通常小呷幾口已有醉意，但喝了大半杯Alcohol-free Beers依然精神奕奕，而且其味道跟一般Pilsener及Weissbier幾乎一樣，啤酒麥味較重，苦味較淡，氣泡好像也少一點。怕醉，又要應酬，可以考慮呢類啤酒。
德國啤酒的甘苦，未必人人識欣賞，特別是嗜甜的女士。「Berliner German Bar & Restaurant」正正有三款罕見的香甜啤酒提供——Waldmeister、Himbeere及Schwarze Johannisbeer。青綠色的Waldmeister以德國一種名為「車葉草」的草藥為基調，充滿青草味道，入口較酸而且甘味較重。草莓紅的Himbeere以紅莓為基調，入口較甜，充滿紅莓果味，甘味較輕。紫色的Schwarze Johannisbeer以黑加倫子為基調，入口可說是跟葡萄汁無異，難以察覺啤酒特有的甘味。

「Berliner German Bar & Restaurant」為「德國啤酒節」推出一系列新菜式︰巴伐利亞燒肉併盤併盤包括燒脆皮乳豬、煙豬腩仔、啤酒節肉腸薯仔伴德國式薯仔粉團及酸椰菜，乳豬外皮香脆薄身，外皮與豬肉中牽連一層飽滿的脂肪層，經烤烘後迫出油甘香氣，滲入肉質內更增添油香。肉質嫩滑滲出陣陣咸香，拌上一絲絲的酸菜來吃倒是開胃爽口，更可中和乳豬的飽滯感；肉腸烤得香氣四溢，把脂肪都迫走了，只餘下肉汁肉香，而且味道不會過咸；薯仔粉團混合薯仔及麵粉，口感獨特，咬落軟稔略帶彈性，感覺非常新鮮。

椰菜肉餃配雜菜沙律肉餃以穌皮作餃皮，咬落鬆軟香口；酸椰菜中和了肉味，顯得清新開胃，多吃幾個也不覺膩。

煙燻三文魚配薯仔沙律伴茴香凍湯煙燻三文魚外脆內軟，質感油潤嫩滑，毫不鞋口；茴香凍湯味道清淡，清新醒胃，略帶甘甜。

其實啤酒和紅酒白酒一樣，亦有分和哪種食物是最佳的Perfect Match。 Dunkel深黑色的色澤是因加入烘培麥芽提煉後的濃郁酒體，所以喝下去味道頗為濃純，口感偏酸，回甘味較強烈，適合配肉腸。

Weissbier呈淡金黄色的色澤，入口順綿細密，因特別加入香料釀製，帶有絲絲香蕉果香，味道較清新，適合配香脆食物例如德式豬扒及薄餅。

清新爽口的Pilsener可作Refreshing作用，基本上任何食物都適合。

後記︰德國常見的Boot型酒杯，在德國原來常作遊戲用酒杯。將啤酒全倒進巨大的Boot型酒杯內，隨著遊戲進行，啤酒會漸漸減少，臨尾啤酒都卡在彎位，最後喝的人便要翻轉酒杯，結果啤酒很容易便倒瀉在臉上。

地址︰灣仔軒尼詩道314-324號W Square 4樓電話︰2891 8689 營業時間︰星期一至星期日:12:00-00:00 價錢︰$201-$400 網址︰http://www.berliner.com.hk/